50代 女性

調理の仕事をしているのですがノロウィルスが流行っているので気をつける様に言われています。
手洗いなどは気をつけていますが、牡蠣などは生では食べていけないとか、カキフライなら大丈夫とか食べるもので気をつける事などあるのでしょうか？

内科

冬場のノロウィルスが流行る時期で、職場で気をつける様に言われていらっしゃるのですね。
確かに火の通らない牡蠣は避けた方が良いですね。
カキフライなども十分に芯まで火が通っていることを確認しましょう。
中の火の通りが甘いとノロウイルス感染することがあります。
食品に付着したノロウイルスを死滅させるためには、中心温度85℃から90℃、90秒以上の加熱が必要です。